食色佳人第 37 部分

面既筋又，糯米糯，充分和其馅料的滋味融，去甚至还会像灌汤包样，有鲜美的汤流，且吃知，看似小巧的烧卖里竟然还包着整只的虾仁，算得是意料外的惊喜。

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以钱昆数十年的为厨经验，只消这可以尝，这是烹饪者真正用心的面点。

多的烧卖都是用的面，少数地方为了图省事也会用凉面，但很多知，介于面和凉面之间，还有种半面。

半面需对和面的温和时间有严格的把控，的面既有面的筋又有凉面的。

烧卖里的馅，鱼莜则用的是猪心。猪心是靠近猪无肋骨的部分，特点是三层瘦，二层肥膘互，俗称五三层，质地比猪的其部分更加。

菇丁、胡萝卜丁、猪心和熟糯米锅翻炒时，没有用耗油、老等这样的工成调味品增鲜，首先保证炒的馅颜能太，如果太，馅料透面的颜就会发沉，没有了晶莹剔透的觉，其次用这些调味品调的馅虽然鲜美，但缺少几分食材的自然风味。

所以在调馅时，加入的是泡菇的菇以及煮虾仁的虾汤，虽然只有小小几勺，但是风味足矣。

包馅的时候，每只烧卖里，都包入了只完整的虾仁，以及小块用了七八块五的熬成的、已经凝固了的猪冻。

最步锅蒸，只消□□分钟可，烧卖擀得很薄，很容易蒸熟，这步也是为了让猪冻受热化开，汤充分渗透糯米中。

这些都是微足的小节，但也正是因为这些节，成就了这盘格外可的三鲜虾仁烧卖。

小小的烧卖里，承载着的心意。

评审们品完了两菜，到了结果的时刻。

虽然知周奇那盘黄焖鳗的味，但鱼莜对自己的烧卖有信心，因此当看到三位评审俱亮了黑牌，心都凉了半截。

以为自己就被这么明地淘汰了，时局忽然柳暗明地转，从钱昆开始，面的四位评审接连亮起了牌。

四比三，鱼莜险胜。

鱼莜手里捧着竹屉，惊未定。

投给黄焖鳗的三个分别是窦欢、孙田以及手的热炒区副厨。

这三的座位又恰好连在起，回想起之几场的评分结果，们三的投票结果似乎总能很巧地在块，现三连黑牌或三连牌的况。

鱼莜忽然明，为什么当初孙田招揽的时候，敢说“能保比赛三”这种话了。

比赛的评审仅有七，孙田只收买两个，三占了半江山，想左右比赛还容易？

反正菜品的味如何只有们七知，只烹饪平相差得是很，可以归咎为每个的味同，谁又能看？

幸而除了这打包的三组，叶蔓、赵得恺等其余四位主副厨全都将票投给了鱼莜。

好险好险。

鱼莜惊险晋级，同时最终入决赛的五位学员的名单也了，分别是鱼莜、子烨、陈燊、冷菜间的赵乾以及位热炒区的学员。

两比赛结束，外面的天也已近黄昏。

最的决赛在明的午行，学员们有的负责清理现场，有的负责将剩的食材保存归类，有些没有分到任务的学员则准备早些回家。时间，众四散去。

“鱼莜，刚刚吓了，差点以为输了那个周奇真的很厉害呢。”

袁园跟鱼莜起并肩往外走。

鱼莜默作声，觉得有主厨控比赛黑幕这事，还是同讲了吧，自己无凭无据的，平惹是非。

抬起头，看到边远，有位少年在走着，背影拔又散漫。

袁园见鱼莜说话，以为比了天赛有些累了，刚想提议班去蒸馆放松，就听丢句，“在这等，去去就回”，这转就见了。

“子烨。”

听到有的名字，子烨转，看见是，清俊本无表的脸浮现丝意外。

几次都是自己主找说话，总是副太想搭理的样子，这回见了鬼居然主了喊的名字？

子烨以为崩什么石破天惊的话，只见微了，低声说：“们打个赌吧。”

子烨愣：“什么？”

鱼莜目光坚定：“赌明天谁会赢得比赛。”

子烨了致：“什么赌注？”

“如果输了”

“可能输。”子烨打断。

这还能更自点吗，鱼莜气得角了：“说万！”

子烨难得碰到这么有趣的事，怕把真惹生气了了，敷衍地应：“好万？”

鱼莜认真：“若输了，就去给郭个歉，诚恳地歉。”

原是为这而，想给同部门的伙伴气？

子烨忍住又想嘲笑了。

“如果输了”鱼莜说了半，忽然卡了壳，似乎还没想好自己有什么可拿当赌注的。

子烨两手兜，想了想说：“若输了，答应个条件。”

“会是什么分的事，只会是和让歉同等程度的小事。”子烨特别强调了“小”这个字眼。

黑幕归黑幕，总归是有胜利的可能。对而言，这场比赛是从七位评委中征四位，升级成了四位评委里征四位的赛制。

这件事其实很简单，对而言是选择题，或者。