女配不掺和(快穿)第 6 部分

二辞别，的车队也分为二，面的十辆马车顺着岔路去了胶州，面五辆笔直行，往京城。护持车队的镖师也分了两路，其中路继续跟随沈老板，另有三个壮汉坠在林掌柜的车队，打马徐行。

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林掌柜似乎是透车帘看见了三，派遣名小厮去打招呼。

小厮面有些胆怯，却还是鼓起勇气问：“三位，们是往京城去吗？”

其中似笑非笑地：“是又如何？”

“是的话，们掌柜想雇们押镖。只能平安把们入京城，掌柜给们每十两银子，路还包饭食酒，这样可好？”

“好。”壮汉面笑哈哈的，说的话却能把噎。的同伴哼声，似是很看十两银子。

小厮气得脸都了，却还是耐着子强调：“三位再考虑考虑吧，们可是包饭食酒的。们的饭食酒真的很错，亏了您。”

“十两银子老子都看，还能看的吃食？，别耽误们赶路！”壮汉有些耐烦了，状似去间的鞭子。

领头的男材最为，气也最为骇。肤黝黑，容貌俊伟，条刀疤险险额角没入鬓发，令越发添了几分戾气。似乎是嫌属太张扬，冷冷瞥去眼，两名壮汉立刻敛容肃穆，解释：“们赶时间，会抄近路回京，无法与们同行。”

抄近路就得山，山路崎岖平又狭窄仄，只有马匹能穿行，车辆却是去的。小厮听了这话连忙拱手告辞，临走飞看了眼打头的那名男子，心里又是跳。只见男子骑在头马，狭凤目冰冷而又锐利，矫健的材包裹在漆黑装里，看就是个练家子。

这戾气如此重，莫是土匪吧？想到这里，小厮跑得越发了。

林掌柜的马车离几很近，自是听见了这番话，也就再多问。行安安静静地赶路，眼看已经到晌午了，在临的旷之地歇息。两名小丫头拎着陶罐去河里打，三名仆从搬石头垒灶，准备在这生饭。

山路两旁开了的蔷薇，阵阵被雨沁，显得十分怡。林掌柜掀开车帘欣赏美景，又喝了碗陈姜，这才慢慢爬车，言：“在车里待久了，的骨头都乏了，得活活。今天的午饭吧，们去把的厨搬。”

“呀，太好了，今天林姐姐饭！”两个小丫头欢天喜地地起，几名仆从也都喜望的神。

三名壮汉跟了车队路，这位林掌柜也就病了路，今才算是第次见面，由引颈眺望。只见对方约二十头的年纪，梳着髻，个子，容貌秀丽，肤却并皙，而是淡淡的小麦，可说是完全符时的审美。但眉宇间颇有股英气，看了很。

原这就是沈老板成献殷勤的林掌柜，与想象中的或倾城佳完全同。两名壮汉十分失望，们的首领却盯着对方看了许久。

林掌柜，也就是林淡，立刻察觉到了男子异样的目光，转头与对望。二视线相触，个面恍然，个颇疑。

“请问这位，们以可曾见？”林淡拱手相询，落落方。

男子迟疑片刻沉声：“未曾。”

林淡仔打量，确定自己果真没见，也再关注。对方相如此俊伟，气如此骇，若是见次，定然会忘记。

等林淡走远了，其中名壮汉低音量问：“头，与这位林掌柜认识？”

男子未曾答话，只默默取粮和囊，艰难地咽起。另名壮汉掉块得发的馍塞同伴里，斥，“吃的东西吧，别问东问西。”

吊郎当的壮汉馍，又呸了声，怨：“的，这馍放了几天？竟然比石头还！天天吃这些东西，老子里都淡了！”

“再忍忍，到了个路咱们就走小路赶回京城，届时酒地吃顿，再回家好好觉。”同伴憧憬的神。

“个路还有多远？”

“远，概明天早能到。”

“的，明天早才到还远？老子恨得翅膀飞回去！”

两边啃馍馍边说话，领头的男子却始终发言，只是时抬眸望林掌柜眼，仿佛对有些在意。

林淡正忙着准备午饭，对男子的关注浑然觉。取几块肥瘦均匀的腊放在烤了烤，待沁油，未曾刮净的猪毛也被苗掉放入河冲洗，又用刀刃把黑的污迹刮净。

两个小丫头得了的吩咐，跑林子里挖几把葱、几竹笋待用，另有几名仆从生起堆煮饭。

林淡把洗净的腊切成片，放锅里翻炒，待炒足够多的油脂将几个淡的、知何种食材成的团子扔去，用锅铲搅。股难以言表的酸味混着腊的浓在气里弥漫，引得三名男子频频脖子看。

“的，这是什么味？有点酸还有点臭。”吊郎当的壮汉虽然嫌弃，却已经流了三尺。

“也知，从没见。”的同伴踮起尖，直地盯着林淡断翻搅的锅。

几个淡的团子已经完全被林淡搅，成的末与腊片混在起，菜实在算好看，但味却极其浓郁，有点冲鼻子，却又知何故，得垂涎滴。所谓臭里混着奇，约就是如此。

始终未发言的俊伟男子终于开了：“那是腌豆渣，安庆府带的特产。趁天气晴朗时把豆腐渣，，放坛罐里，加点食盐、椒等储存。若是嫌味够浓，还可以用猪骨熬成浓浓的骨头汤，汇入豆渣用荷叶封，等待慢慢发酵。发酵完全再成团晒，就成了于携带的腌豆渣，味酸、、咸、十分富，中还杂着豆，味十分独特。”

☆、8、厨7

腌豆渣这种食材属于宗子国的特产。宗子国乃夏、商遗族建立的部落方国，偏安隅、妄图复辟，被朝名将子孔剿灭，如今虽还唤作宗子国，实则只是楚的个郡县而已。

林淡没想到如此偏僻的个地方竟也有知，且还详叙述了该地特产的制作程，朝俊伟男子看去。男子与对视眼，末了继续啃粮。

锅里的腊片已经全都裹层腌豆渣，富的油脂断发沸腾的脆响，并把浓郁的气挥发去。林淡收回目光，对蹲坐在自己旁的小丫头说：“可以倒了。”

小丫头连忙把陶罐里的缓缓倒锅里，流汇，本就怎么好看的菜越发显得浑浊，但直冲鼻头的腌泽气味却淡了很多，反把豆子的清和腊的熏发，有了本味。

这种气味的转立刻被风吹拂开，传得到都是。坐在远的三名男子忍住了鼻子，原本有些渴的腔顿时分泌许多唾，用喝都能顺利把馍咽去。但如今再看馍，们却有了种食咽的觉。

林淡完全在意某些的受，似乎觉得锅里的食还够美味，又分别投放了几种调料，用锅铲缓缓搅拌。汤已经沸腾，正咕咚咕咚冒着气泡，汽裹挟着霸的味四弥散，着所有的鼻端和味。

小丫头边咽边问：“师，汤都沸腾这么久了才放椒，这样会会够入味？”

林淡徐徐：“这是藤椒，是椒。椒味，藤椒则中带涩，煮得太久会让食发苦，所以晚些放。藤椒的味实则比椒更为正宗，无需用油煸炒，只需放入沸熬煮刻钟能发清冽的味。”

小丫头点点头表示受，林淡把切好的笋段放入锅稍煮片刻，末了把洗好的葱三五卷成卷，准备投入锅里。

小丫头连忙拉住的袖子，疑：“师，您曾说菜最忌混浊，为何您这腌豆渣炖腊却又这般？这菜本就味重，您还放这种呛鼻子的山葱，别到最串了味，能吃了！觉得现在的味就很好，需再加别的佐料。”

林淡笑睨，声解释：“可曾记得授予的调味之法？重菜需用增味法，突菜品的浓郁；淡菜需用减味法，突菜品的鲜；另有混法、转味法等等。如今使用的正是增味法，在腊的熏咸里添加腌豆渣的酸，二者混再入藤椒的，酸三味略显混浊，此时再入山葱，又加入了微甜、微涩与微苦，另有葱的奇混入腌豆渣的奇臭，使之层层递、层层增味，这才成了锅好菜。所谓忌混浊，是说佐料放得越少越好，而是说味越分明越好，重在层次，而非品相。且味之间互有增损，酸味可消减咸味，咸味又可增添甜味，也是十分奇妙。故而在炒制这菜时未曾把腊放入沸熬煮，因为腌豆渣的酸味会削弱腊的咸，焯的话味就淡了，以也注意。”

林淡边说边把葱投入锅里搅拌，原本糊成团的豆渣汤顿时的、的、的，颜得十分好看，股浓得难以言喻的气四弥漫开。

小丫头边溜边叹：“师，您真的好厉害！放了山葱之，这锅汤的味果然又样了！锅菜先了三个味，您若是说，真的想到还能这样。”

林淡笑，“那考考，放笋段又是什么缘故？”